Une race originaire de Charolles en Bourgogne Franche-Comté
La charolaise est une race de vaches française, originaire de la région de Charolles en Bourgogne, spécifiquement sélectionnées pour la consommation de leur chair, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème.
La viande de Charolaise est une viande à fibres musculaires larges. Elle est très tendre et présente un persillage très fin qui lui procure de la saveur et de la jutosité. Elle est aussi réputée pour sa faible teneur en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables.
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